Su sabor picante, que es más o menos dulce dependiendo de las variedades, y su aroma producido por los aceites volátiles que posee la hacen ser apetecida en crudo así como asada, frita o inclusive en conserva. Es rica en vitaminas A y C, pero contiene también las B2 y D. Ha sido desde antiguo un alivio o incluso remedio contra asma, hipertensión, jaqueca, reuma, tuberculosis, ascitis, diabetes y otras afecciones. Sus cualidades son parecidas a las del ajo y, como él, da su olor al aliento del que la come. Si se toma cruda, con aceite y con vinagre o sin él, abre el apetito y favorece la digestión. Sus propiedades diuréticas se atenúan considerablemente cuando se toma cocida. Posee un gran poder antiescorbútico.

ALLIUM COEPA, LA CEBOLLA COMÚN

Una forma de preparación para quien rehúya el aroma de la cebolla es la que aconseja el Dr. Leclerc:

300 g. de cebolla cruda, rallada.

100 g. de miel blanca.

600 g. de vino blanco.

Se mezcla la pulpa de la cebolla con la miel hasta homogeneizar la pasta resultante, incorporando el vino poco a poco. Se agita antes de usarse y su aplicación se hace a razón de 2-4 cucharadas soperas cada día. Como diurético y desinfectante intestinal se debe consumir la cebolla cruda y a dosis entre 50 y 500 g. diarios.

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